高級比内地鶏鍋と晩酌セット4人前セット

たんぽも美味しいけど具材だけでも酒のあてになります。

高級比内地鶏鍋と晩酌セット4人前セット【内容】

・鶏肉(最高級比内地鶏「まつばら」)…400g
・セリ(ゆきさわセリ「雪の里」)…400g
・ささがきごぼう(大館ごぼう)…200g
・ネギ(大館ねぎ)…240g
・あきた舞茸…160g
・おおだて里芋…200g
・ゆきさわ特製スープ…1200cc
・ゆきさわ煮付け(秋田ふき使用)…200g
・ゆきさわ漬物(食品添加物未使用)…300g
（いぶり大根か茄子漬またはその他）
・しぼり大根(秋田県産)
・食用菊(秋田県産)

きりたんぽ以外、食材はカットされております。

こだわりの山田流きりたんぽ鍋とは

故山田定治氏（初代秋田三鶏保存会会長）が初めて天然記念物の”比内鶏”と”きりたんぽ”を組み合わせて完成させました。

大館市出身で秋田県文化功労者の初代秋田三鶏保存会会長の故山田定治氏発案の調理法「山田流きりたんぽ鍋」。実は、「きりたんぽ鍋」には「流派」があるのです。秋田県知事の佐竹氏はこの「山田流きりたんぽ鍋」を食べ絶賛しております。
市販されている「きりたんぽ鍋」と異なるのは、「糸こんにゃく」もしくは、「しらたき」が入らないこと。
よっては具材となる「油揚げ」も入らず、その代わり「里芋」が入っています。
また比内地鶏の鶏ガラスープの味付けは「醤油」のみで「その他の調味料」は一切入りません。
あとは「舞茸」ではなく「銀茸」が望ましいということですが、きのこシーズンでもめったに手に入らないので「舞茸」でもかまいません。
「比内地鶏」のレバー、正肉、キンカン、そして「ささがきゴボウ」、「長ネギ」と「根付きセリ」をいれるのは一般的な「きりたんぽ鍋」と同様ですが、大きく違うのは辛みの強い「しぼり大根」のしぼり汁をかけ、そして最後に食用菊の花びらを器に散らすところです。
見た目も華やかで、スープの味がコクのあるまろやかな味と変わり、里芋のねばりのとろっとしたスープとなります。
比内鶏は天然記念物の為、めったに食されないので比内地鶏を使用しております。

きりたんぽの本場大館から『山田流比内地鶏きりたんぽ』を全国へお届けいたします。

ご注意

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